Cepa de Pelayo, Ole de Passion 2024, Macabeo / La Manchuela

Ole de Passion: Expresia Nobilă a Soiului Macabeo

Provenit din podgorii cultivate ecologic între văile râurilor Júcar și Cabriel, Ole de Passion reprezintă pasiunea cramei La Cepa de Pelayo pentru viticultura responsabilă. Este un vin care îmbină tradiția cu tehnica modernă pentru a obține o complexitate aromatică rar întâlnită la soiul Macabeo.

Vinificație și Maturare: Arta Echilibrului Strugurii sunt recoltați manual în lădițe, fiind urmate de o fermentare la temperatură scăzută pentru a conserva aromele primare. Unicitatea acestui vin vine din procesul de învechire de 7 luni pe drojdii fine (lees):

• 80% în rezervoare de beton: pentru a păstra prospețimea și puritatea fructului.

• 20% în butoaie de stejar francez: pentru a adăuga volum, structură și note fine de vanilie.

Note de Degustare:

• Aspect: Galben-pai strălucitor, foarte curat, cu o consistență vizibilă (lăcrămare bogată) ce anunță onctuozitatea din gură.

• Miros: Intensitate aromatică medie-mare, foarte fină. Domină aromele de măr și pară, care evoluează spre note florale delicate de iasomie și margarete.

• Gust: Un vin plin, care umple palatul cu o textură fină și catifelată. Aciditatea este prezentă și bine integrată, oferind prospețime, în timp ce aromele retronazale confirmă complexitatea florală și fructată.

• Postgust: Robust, lung și extrem de plăcut.

Recomandări de Servire și Asociere: Temperatura ideală de servire este de 10°C.

Se asociază perfect cu:

• Preparate din pește și fructe de mare: Risotto cu fructe de mare sau pește la cuptor.

• Carne albă: Pui sau curcan cu sosuri ușoare.

• Aperitiv: Ideal pentru a fi savurat alături de salate complexe sau brânzeturi moi.

Detalii Tehnice:

• Soi: 100% Macabeo Organic.

• Origine: D.O. Manchuela, Spania.

• Alcool: 13% - 14% vol (în funcție de recoltă).

• Producție: Artizanală, fără clarificări sau filtrări agresive.